बिहार के मशहूर खाने की जब भी बात होती है तो उसमें लिट्टी-चोखा जरूर शामिल होता है। क्योंकि यह बिहार का एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे लोग नाश्ते से लेकर दोपहर के भोजन तक बड़े चाव से खाते हैं। हालाँकि, आज लिट्टी-चोखा न केवल बिहार, झारखंड में बल्कि पूरे भारत में प्रसिद्ध है और लोगों द्वारा बड़े चाव से खाया और तैयार किया जाता है।
लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि लिट्टी-चोखा जैसा स्वादिष्ट व्यंजन आता कहां से है? क्या ये सच में बिहार से आया है? अगर नहीं तो आज हम आपको लिट्टी-चोखा के इतिहास से जुड़े कुछ ऐसे रोचक तथ्यों के बारे में जानकारी देंगे, जिनका इतिहास बेहद दिलचस्प है।
1-लिट्टी-चोखा के बारे में और जानें-
लिट्टी चोखा बिहार के प्रसिद्ध व्यंजन जिसे लोग बड़े चाव से खाते हैं। इसे गेहूं के आटे में सत्तू भरकर आग में पकाया जाता है. इसके बाद इसे देसी घी में डुबोकर सर्व किया जाता है। हालांकि कई लोग इसे घी में डुबोए बिना खाना पसंद करते हैं। वहीं आप इसके साथ क्रिस्पी बैंगन खाना पसंद करते हैं.
इसे आग पर पकाकर और टमाटर, मिर्च मिर्च और मसाले डालकर भी तैयार किया जाता है। यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। कई लोग इसे राजस्थान का बाटी-चूरमा कहते हैं।
2-लिट्टी-चोखा कहाँ से आया ?
लिट्टी-चोखा की कहानी बड़ी दिलचस्प थी। इसका इतिहास मगध काल से संबंधित बताया जाता है क्योंकि मगध साम्राज्य में लिट्टी का प्रचलन बड़ा था और इसका सेवन किया जाता था। बता दें कि पटना मगध के बिहार की राजधानी है क्योंकि प्राचीन काल में मगध की राजधानी पाटलिपुत्र थी। ऐसा कहा जाता है कि चंद्रगुप्त मौर्य के सैनिक इस अवधि के दौरान युद्ध के लिए लिट्टी-चोखा ले गए थे।
कई पुस्तकों के अनुसार, 18वीं शताब्दी में लिट्टी-चोखा लंबी दूरी के यात्रियों का मुख्य केंद्र था। इसके अलावा यह भी कहा जाता है कि बिहार में किसानों द्वारा लिट्टी-चोखा खाया और तैयार किया जाता था। क्योंकि तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगा और पेट के लिए बहुत फायदेमंद थी।
3-लिट्टी-चोखा का इतिहास भी मुगल काल से जुड़ा है
मगध काल के अलावा, मुगल काल के दौरान लिट्टी-चोखा के प्रचार और नए स्वाद में एक बड़ा योगदान है। कहा गया था कि मुग़ल काल लोग इसे शाकाहारी न बनाकर खाते थे। लोग इसे मांसाहारी या मांसाहारी पया के साथ खाना पसंद करने लगे और फिर धीरे-धीरे इसका प्रचलन तेजी से बढ़ता गया। इसके बाद ब्रिटिश काल में इसे खाया और करी के साथ तैयार किया गया।
4- आखिर लिट्टी-चोखा को फूड फॉर सर्वाइवल कहा जाता है?
जबकि लिट्टी-चोखा के लोग बड़े चाव से खाते हैं, क्या आप जानते हैं कि आखिर यह जीविका है, क्यों? कहा जाता है कि प्राचीन काल में इसे युद्ध के दौरान सैनिकों द्वारा खाया जाता था। क्योंकि इसकी खासियत यह है कि यह जल्दी खराब नहीं होता और खाने में भी आसान होता है।
कई इतिहासकारों के अनुसार लिट्टी-चोखा का उल्लेख 1857 के विद्रोह में भी मिलता है।कहा जाता है कि इस काल में भी सैनिकों ने लिट्टी-चोखा खाया था। इसके अलावा, तात्या टोपे और रानी लक्ष्मी बाई उसने इसे अपनी सेना को भोजन के लिए भी दिया।
5- लिट्टी-चोखा कितने प्रकार के होते हैं?
आधुनिक समय में आपको लिट्टी-चोखा की कई वैरायटी मिल जाएगी जैसे- लिट्टी को आप वेज और नॉन वेज चोखा के साथ खा सकते हैं और वेज और नॉनवेज में आपको कई वैरायटी आसानी से मिल जाएगी. आप इसे अपनी पसंद के अनुसार पका सकते हैं, लेकिन असली मजा शाकाहारी चोखा में लिट्टी खाने का है जैसे बिहार में खाया जाता है.
आपको बता दें कि आज बिहार के अलावा झारखंड उत्तर प्रदेश के पूर्वांचल में बारिश के बाद कुछ अलग करना पसंद करता है. इसे आप अपनी पसंद के किसी भी फ्लेवर के साथ बनाकर भी खा सकते हैं. आप लिट्टी-चोखा भी जरूर ट्राई करें जो सेहत के लिए फायदेमंद होता है।
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